Большинство людей покупают один из этих приборов, даже не подозревая, что второй мог бы закрыть их кулинарные потребности лучше. Мультиварка и аэрогриль внешне похожи, но внутри — это принципиально разная философия приготовления пищи.
Как устроены эти приборы и что они делают с едой
Прежде чем разбираться, чем отличается мультиварка от аэрогриля, нужно понять физику процесса. Оба прибора используют горячий воздух — но делают это по-разному и с разной целью.
Мультиварка — это, по сути, мини-духовка с конвекцией. Внутри есть тен и вентилятор, который равномерно разгоняет нагретый воздух по камере. Еда готовится через обволакивание теплом со всех сторон. Именно поэтому мультиварка хорошо справляется с большими кусками мяса, запеканками и блюдами, которым нужна равномерная температура вокруг.
Принцип работы аэрогриля
Аэрогриль — более мощный и агрессивный аппарат. Он нагревает воздух до очень высоких температур (иногда до 230–260 градусов) и гонит его с большой скоростью прямо вокруг продукта. Эффект — хрустящая корочка за короткое время. Именно этим и объясняется популярность аэрогрилей среди тех, кто хочет картофель фри или куриные крылья без лишнего жира.
- Скорость нагрева воздуха в аэрогриле — в 2–3 раза выше, чем у большинства мультиварок
- Камера аэрогриля компактнее, поэтому воздух концентрируется вокруг продукта плотнее
- Мультиварка чаще имеет больший объем — от 12 до 30 литров
- Аэрогриль может достигать температур, недоступных стандартным мультиваркам
Где проходит настоящая граница между ними
Аэрогриль — это узкоспециализированный прибор для получения корочки и быстрого приготовления. Мультиварка — более универсальна: она и запекает, и сушит, и разогревает, и готовит на пару (в некоторых моделях). Если аэрогриль — это спринтер, то мультиварка — марафонец.
- Аэрогриль: идеален для хрустящей еды — картофель, крылья, наггетсы, рыба в панировке
- Мультиварка: подходит для запеканок, мяса целым куском, овощей, выпечки
- Аэрогриль готовит быстрее, но меньшими порциями
- Мультиварка медленнее, зато может обслужить большую компанию за один раз
Аэрогриль появился как ответ на запрос: хочу хрустящую еду, но без литров масла. Мультиварка отвечает на другой запрос: хочу готовить быстро, но по-разному. Это два разных вопроса — и два разных ответа.
Что и как готовят в каждом приборе
Разница между мультиваркой и аэрогрилем особенно ясно видна, когда смотришь на конкретные блюда. Многие ожидают, что аэрогриль заменит духовку — и разочаровываются, когда в нем не получается нормальная запеканка или хлеб. Реальность такова: прибор не рассчитан на блюда, которым нужен равномерный медленный жар, а не быстрый поток горячего воздуха.
В мультиварке хорошо готовятся:
- целые куски мяса и птицы
- овощные и мясные запеканки
- пироги, кексы, печенье
- рыба в фольге или рукаве
- подсушка трав и грибов
В аэрогриле лучше выйдет:
- картофель фри и дольки картофеля
- куриные крылья и бедра с хрустящей кожей
- замороженные полуфабрикаты (наггетсы, рыбные палочки)
- стейки и отбивные с румяной корочкой
- разогрев пиццы без размокания теста
Технические параметры, которые реально имеют значение
Сравнивая эти два прибора, есть несколько технических деталей, на которые стоит смотреть не в рекламных буклетах, а в реальном использовании.
Потребление электроэнергии — у аэрогрилей оно выше. Устройство мощностью 1500–1800 Вт работает недолго, но интенсивно. Мультиварка с мощностью 1200–1500 Вт может готовить дольше, но при этом расход энергии за один сеанс сравним или даже меньше.
| Параметр | Мультиварка | Аэрогриль |
|---|---|---|
| Объем камеры | 12–30 литров | 3–10 литров |
| Температура | до 200–220°C | до 230–260°C |
| Скорость приготовления | средняя | высокая |
| Универсальность | высокая | средняя |
| Хрустящая корочка | удовлетворительно | отлично |
| Подходит для выпечки | да | ограниченно |
Мытье и уход — еще один практический момент. Аэрогриль имеет съемную корзину, которая обычно моется легко. У мультиварки больше поверхностей и аксессуаров. Некоторые хозяйки говорят, что после запекания курицы в мультиварке приходится отмывать целую камеру. Это реальная разница в повседневном использовании.
Люди, которые впервые покупают аэрогриль после мультиварки, часто замечают одно: готовится быстрее, но готовить нужно чаще — потому что все вмещается меньшими порциями. На семью из четырех человек одна закладка нередко оказывается маловата.
Кому и что подойдет — без общих слов
Вопрос не в том, какой прибор лучше. Вопрос — какой лучше для Вас. И тут все зависит от трех вещей: сколько Вы готовите, для кого и какие блюда доминируют в Вашем меню.
Если Вы живете одни или вдвоем, преимущественно готовите быстрые блюда и любите хрустящее — аэрогриль закроет 80 процентов Ваших потребностей. Он занимает мало места, быстро нагревается и дает результат без лишних усилий.
Если же у Вас семья, Вы любите готовить и хотите один прибор, который заменит духовку, подогрев и даже сушку — мультиварка выигрывает по совокупности характеристик. Разница между мультиваркой и аэрогрилем тут особенно ощутима именно в вопросе гибкости меню.
Есть еще один вариант — некоторые производители выпускают комбинированные модели, которые объединяют функции обоих приборов. Они занимают больше места и стоят дороже, но если Вы хотите и хрустящую корочку, и большой объем — это решение стоит внимания.
Что купить, если бюджет ограничен
При одинаковой ценовой категории мультиварка даст больше функций. Аэрогриль в бюджетном сегменте часто имеет нестабильный температурный режим и маленькую корзину. Мультиварка в той же ценовой категории, как правило, оказывается надежнее в долгосрочной перспективе.
Но если Вам нужен хрустящий картофель или крылья без масла — и только это — тогда даже бюджетный аэрогриль выполнит свою задачу лучше, чем дорогая мультиварка. Разница между мультиваркой и аэрогрилем в этом контексте — это разница между инструментом для одной задачи и инструментом для многих задач.
Главный критерий выбора простой: вспомните три блюда, которые Вы готовите чаще всего. Если все три — хрустящее и быстрое, берите аэрогриль. Если среди них есть запеканки, выпечка или большие куски мяса — мультиварка Ваш выбор. Ни один прибор не плохой сам по себе — каждый просто решает разные задачи.
