Більшість людей купують один із цих приладів, навіть не підозрюючи, що другий міг би закрити їхні кулінарні потреби краще. Мультипіч і аерогриль зовні схожі, але всередині — це принципово різна філософія приготування їжі.
Як влаштовані ці прилади і що вони роблять з їжею
Перш ніж розбиратися, чим відрізняється мультипіч від аерогрилю, треба зрозуміти фізику процесу. Обидва прилади використовують гаряче повітря — але роблять це по-різному і з різною метою.
Мультипіч — це, по суті, мінідуховка з конвекцією. Усередині є тен і вентилятор, який рівномірно розганяє нагріте повітря по камері. Їжа готується через обволікання теплом з усіх боків. Саме тому мультипіч добре справляється з великими шматками м’яса, запіканками та стравами, яким потрібна рівномірна температура довкола.
Принцип роботи аерогриля
Аерогриль — потужніший і агресивніший апарат. Він нагріває повітря до дуже високих температур (іноді до 230–260 градусів) і гоняє його з великою швидкістю прямо навколо продукту. Ефект — хрустка скоринка за короткий час. Саме цим і пояснюється популярність аерогрилів серед тих, хто хоче картоплю фрі або курячі крила без зайвого жиру.
- Швидкість нагрівання повітря в аерогрилі — у 2–3 рази вища, ніж у більшості мультипічей
- Камера аерогриля компактніша, тому повітря концентрується навколо продукту щільніше
- Мультипіч частіше має більший об’єм — від 12 до 30 літрів
- Аерогриль може досягати температур, недоступних стандартним мультипічам
Де проходить справжня межа між ними
Аерогриль — це вузькоспеціалізований прилад для отримання скоринки і швидкого приготування. Мультипіч — більш універсальний: він і запікає, і сушить, і розігріває, і готує на пару (у деяких моделях). Якщо аерогриль — це спринтер, то мультипіч — марафонець.
- Аерогриль: ідеальний для хрусткої їжі — картопля, крила, наггетси, риба в паніровці
- Мультипіч: підходить для запіканок, м’яса цілим шматком, овочів, випічки
- Аерогриль готує швидше, але меншими порціями
- Мультипіч повільніший, зате може обслужити більшу компанію за один раз
Аерогриль з’явився як відповідь на запит: хочу хрустку їжу, але без літрів олії. Мультипіч відповідає на інший запит: хочу готувати швидко, але по-різному. Це два різних запитання — і дві різних відповіді.
Що і як готують у кожному приладі
Різниця між мультипічем і аерогрилем особливо чітко видна, коли дивишся на конкретні страви. Багато хто очікує, що аерогриль замінить духовку — і розчаровується, коли в ньому не виходить нормальна запіканка або хліб. Реальність така: прилад не розрахований на страви, яким потрібен рівномірний повільний жар, а не швидкий потік гарячого повітря.
У мультипечі добре готуються:
- цілі шматки м’яса і птиці
- овочеві та м’ясні запіканки
- пироги, кекси, печиво
- риба у фользі або рукаві
- підсушення трав і грибів
В аерогрилі краще вийде:
- картопля фрі і дольки картоплі
- курячі крила і стегна з хрусткою шкірою
- заморожені напівфабрикати (наггетси, рибні палички)
- стейки та відбивні з рум’яною скоринкою
- розігрів піци без розмокання тіста
Технічні параметри, які реально мають значення
Порівнюючи ці два прилади, є кілька технічних деталей, на які варто дивитись не в рекламних буклетах, а в реальному використанні.
Споживання електроенергії — у аерогрилів воно вище. Пристрій потужністю 1500–1800 Вт працює коротко, але інтенсивно. Мультипіч із потужністю 1200–1500 Вт може готувати довше, але при цьому витрата енергії за один сеанс порівнянна або навіть менша.
| Параметр | Мультипіч | Аерогриль |
|---|---|---|
| Об’єм камери | 12–30 літрів | 3–10 літрів |
| Температура | до 200–220°C | до 230–260°C |
| Швидкість приготування | середня | висока |
| Універсальність | висока | середня |
| Хрустка скоринка | задовільно | відмінно |
| Підходить для випічки | так | обмежено |
Миття і догляд — ще один практичний момент. Аерогриль має знімний кошик, який зазвичай миється легко. У мультипечі більше поверхонь і аксесуарів. Деякі господині кажуть, що після запікання курки в мультипечі доводиться відмивати цілу камеру. Це реальна різниця в щоденному використанні.
Люди, які вперше купують аерогриль після мультипечі, часто помічають одне: готується швидше, але готувати треба частіше — бо все вміщається меншими порціями. На сім’ю з чотирьох осіб одна закладка нерідко виявляється замалою.
Кому і що підійде — без загальних слів
Питання не в тому, який прилад кращий. Питання — який кращий для Вас. І тут все залежить від трьох речей: скільки Ви готуєте, для кого і які страви домінують у Вашому меню.
Якщо Ви живете одні або вдвох, переважно готуєте швидкі страви і любите хрустке — аерогриль закриє 80 відсотків Ваших потреб. Він займає мало місця, швидко нагрівається і дає результат без зайвих зусиль.
Якщо ж у Вас родина, Ви любите готувати і хочете один прилад, який замінить духовку, підігрів і навіть сушку — мультипіч виграє за сукупністю характеристик. Різниця між мультипічем і аерогрилем тут особливо відчутна саме в питанні гнучкості меню.
Є ще один варіант — деякі виробники випускають комбіновані моделі, які об’єднують функції обох приладів. Вони займають більше місця і коштують дорожче, але якщо Ви хочете і хрустку скоринку, і великий об’єм — це рішення варте уваги.
Що купити, якщо бюджет обмежений
При однаковій ціновій категорії мультипіч дасть більше функцій. Аерогриль у бюджетному сегменті часто має нестабільний температурний режим і малий кошик. Мультипіч у тій самій ціновій категорії, як правило, виявляється надійнішим у довгостроковій перспективі.
Але якщо Вам потрібна хрустка картопля або крила без олії — і тільки це — тоді навіть бюджетний аерогриль виконає своє завдання краще за дорогий мультипіч. Різниця між мультипічем і аерогрилем у цьому контексті — це різниця між інструментом для однієї задачі та інструментом для багатьох задач.
Головний критерій вибору простий: згадайте три страви, які Ви готуєте найчастіше. Якщо всі три — хрустке і швидке, беріть аерогриль. Якщо серед них є запіканки, випічка або великі шматки м’яса — мультипіч Ваш вибір. Жоден прилад не поганий сам по собі — кожен просто вирішує різне завдання.
